Квашеная капуста в рассоле

Подготовить рассол. Вскипятить воду с солью, по желанию можно добавить стручок острого перца, охладить.

Крепкий кочан капусты очистить от поврежденных листьев, разрезать на четыре части, оставив кочерыжки, чтобы капустные четверти не рассыпались.

Болгарский перец очистить от семян.

Опустить капусту и перец на 5 минут в кипяток и, откинув на дуршлаг, дать воде стечь.

Морковь вымыть, очистить и натереть длинной соломкой.

Зелень укропа мелко нарезать, чеснок очистить.

Подготовленную капусту нашинковать.

Перец нарезать полосками, помидоры – кружочками.

Уложить все овощи в подготовленную для заквашивания посуду, перемешать.

Хорошо уплотнить.

Затем залить охлажденным рассолом, накрыть деревянным кружком, положить сверху гнет и оставить на 3 дня при комнатной температуре.

После чего поставить в холодное место и применять в качестве закуски, гарнира или самостоятельного блюда. Приятного аппетита.