Кекс с какао

Растереть мягкое сливочное масло с сахаром.

Добавить, размешивая, 4 желтка, натертую цедру лимона, соду, коньяк.

Белки взбить в стойкую пену.

Ввести белки в масляную смесь, осторожно перемешать полученную массу сверху вниз.

Разделить массу на 2 равные части.

К одной части добавить 110 г муки, замесить тесто.

К другой части добавить 90 г муки и порошок какао, замесить тесто.

Выложить светлую часть теста в форму, предварительно смазанную маслом и посыпанную мукой. Выложенное тесто необходимо размазать по всей форме, в том числе и по бокам.

Выложить темную часть теста так, чтобы оно оказалось внутри светлого, разровнять поверхность. Форма должна быть заполнена не более чем на 2/3 своего объема.

Разогреть духовку до 190 градусов. Затем осторожно поместить форму в духовку и выпекать 50-60 минут. При необходимости, если корочка начнет пригорать, прикрыть форму слегка смоченной в воде бумагой.

Готовый кекс хорошо охладить, а уже потом достать из формы.

Перед подачей к столу кекс можно покрыть сахарно-лимонной или ягодной глазурью.

Приятного аппетита.