Индейка с грибами в сливочном соусе

Шампиньоны обтереть влажной салфеткой, со шляпок снять кожицу, не крупно нарезать.

Сложить грибы в небольшую кастрюлю, залить водой.

Довести на большом огне до кипения, посолить, убавить огонь, варить при слабом кипении 8-10 минут.

Филе индейки вымыть, нарезать на куски средней величины.

Посыпать солью, черным молотым перцем. Чтобы мясо индейки было мягким и сочным, перед тепловой обработкой его можно полить лимонным соком.

В хорошо разогретую сковороду с маслом выложить филе, закрыть крышкой, жарить на большом огне до румяной корочки сначала на одной стороне.

Затем перевернуть и жарить на другой стороне.

Выложить шампиньоны из бульона, отставить грибы пока в сторону.

В горячий грибной бульон добавить базилик, довести до кипения.

Переложить из сковороды в кастрюлю для тушения обжаренное филе без масла.

Залить грибным бульоном.

Довести до кипения, тушить в течение 20 минут на среднем огне.

На сковороде с маслом, оставшимся после обжаривания индейки, подогреть муку.

При помешивании влить половину сливок.

Массу проварить до сгущения, непрерывно помешивая.

Долить остальные сливки, довести до кипения, непрерывно помешивая.

Залить соусом индейку.

Добавить отваренные шампиньоны.

Перемешать, довести до кипения.

Убавить огонь, тушить до готовности еще 15 минут, периодически помешивая.

Готовое филе индейки с шампиньонами выложить на блюдо с любым гарниром, полить оставшимся от тушения соусом. Приятного аппетита.