Пирожки с курагой

В теплом молоке распустить дрожжи.

Добавить соль, сахар, яйцо, 3 ст. ложки растительного масла, перемешать.

Частями всыпать муку, просеянную через сито и замесить тесто.

Тесто перенести на стол или доску, продолжая месить руками и подсыпать муку при необходимости. Промешанное тесто должно быть мягким и эластичным.

Тесто положить в миску, смазать его со всех сторон оставшимся растительным маслом (1 ст. ложка) накрыть миску крышкой и поставить в теплое место для расстойки примерно на 40-45 минут.

За это время тесто увеличится в объеме в 2-2,5 раза.

Тесто обмять, накрыть миску крышкой и поставить вновь в теплое место на 45-60 минут.

Готовое тесто должно увеличиться в объеме в 2,5-3 раза.

Для приготовления начинки курагу перебрать, промыть теплой водой.

Залить курагу кипятком, оставить на 10 минут.

Затем воду слить, курагу, при необходимости, еще раз промыть и измельчить с сахаром в мясорубке или блендере.

Разбавить необходимым количеством воды до консистенции густого повидла, хорошо перемешать или еще раз взбить блендером до более гладкой однородной массы.

Готовое тесто выложить на посыпанную мукой доску.

Отрезая от теста небольшие кусочки, скатать их в шарики, затем раскатать шарики в круглые лепешки толщиной 0,4-0,5 см.

На середину каждой лепешки положить начинку из кураги.

Защипать края лепешки, придавая форму пирожка.

Выложить пирожки на, смазанный растительным маслом, противень швом вниз.

Смазать пирожки растительным маслом (или яичным желтком, разбавленным 1 ч. ложкой воды) и дать подняться в теплом месте в течение 15-18 минут.

Духовку разогреть до 190 градусов. Выпекать пирожки около 20 минут.

Готовые пирожки смазать сливочным маслом, чтобы обмякли, накрыть полотенцем на 5-8 минут и можно подавать к столу. Приятного аппетита.