Чахохбили из курицы по-грузински

Подготовить овощи. Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, разрезать на 4 части и размять в пюре.

Тушку курицы вымыть, снять жир с нижней части брюшка, нарубить курицу небольшими кусочками. Сложить кусочки курицы и жир в большую хорошо разогретую сковороду и тушить под закрытой крышкой на среднем огне, периодически перемешивая, до появления сока.

Затем слить появившийся сок в отдельную посуду (особенность приготовления мяса в чахохбили состоит в том, что его вначале обжаривают без дополнительного жира).

Обжарить мясо со всех сторон на умеренном огне в течение 10 минут с открытой крышкой, добавляя понемногу сок, чтобы курица не подгорела.

Добавить масло, мелко нарезанный лук, обжаривать еще 5 минут, периодически перемешивая. Слегка посолить.

Положить в чахохбили пюре из помидоров, перемешать, прогреть, закрыть крышкой, тушить на умеренном огне 20 минут. В конце тушения посолить по вкусу.

Свежую зелень мелко нарезать, перемешать с сухими пряностями, ввести в чахохбили, перемешать, подержать на слабом огне 3-5 минут.

Добавить мелко нарезанный чеснок. Дать настояться 5 минут под закрытой крышкой.

Кусочки курицы в соусе разложить по тарелкам, украсить ломтиками лимона и зеленью. Приятного аппетита.