Домашние шпроты из речной рыбы

Рыбью мелочь выпотрошить, промыть, оставляя икру и молоки.

Не снимая чешуи, рыбу уложить рядами на дно в эмалированную кастрюлю. На дно предварительно положить слой нарезанного кругами репчатого лука. Каждый слой рыбы посолить, переложить луком, душистым перцем, лавровым листом и влить по 2-3 ст. ложки растительного масла. Так заполнить всю емкость. Сверху – слой лука.

Затем залить рыбу смесью уксуса и растительного масла, закрыть кастрюлю крышкой и томить в духовке при температуре 130-140 градусов 4-6 часов, в зависимости от размера и вида рыбы.

Готовую рыбу подать сразу к столу или разложить по стеклянным банкам, залить тонким слоем растительного масла и закрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить в прохладном месте. Приятного аппетита.