Пирог дрожжевой с повидлом

Для приготовления опары в теплом молоке или воде распустить дрожжи.

Добавить 1 ч. ложку сахара, всыпать половину нормы муки и перемешать до получения однородной массы.

Поставить опару в теплое место для брожения на 40-60 минут до увеличения в объеме в 2-3 раза и до появления на поверхности мелких пузырьков. Когда опара начнет опадать, ввести в нее все остальные продукты по рецептуре для теста:

Яйцо, оставшийся сахар, соль, масло (сливочное масло должно быть консистенции, как густая сметана), оставшуюся муку и замесить тесто.

Выложить тесто на доску, посыпанную мукой и выбить тесто руками до состояния эластичности, т. е. до тех пор, пока оно не начнет легко отставать от рук.

Выбитое таким образом тесто положить обратно в посуду, посуду плотно закрыть и поставить в теплое место еще на 2-2,5 часа для созревания. В течение этого времени тесто обмять два раза на доске, как при замесе.

Готовое тесто увеличивается в объеме в 2-3 раза.

Подошедшее тесто выложить на разделочную доску, размять, как при замесе и скатать в гладкий шар.

На доске, посыпанной мукой, раскатать шар в лепешку толщиной 1 см (диаметр примерно 28 см).

Края лепешки раскатать до толщины ½ см.

Уложить лепешку в круглую форму, смазанную маслом (диаметр формы 22 см).

На середину выложить повидло.

Края теста загнуть на начинку, придавая изделию форму ватрушки и оставляя в середине небольшое отверстие.

Накрыть пирог пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 40 минут для созревания.

Подготовить духовой шкаф: разогреть до температуры 180 градусов.

За 10 минут до посадки в печь смазать пирог разболтанным яйцом.

Спустя 5-6 минут посыпать сахаром.

Выпекать в разогретой духовке до румяной корочки в течение 30-35 минут.

Готовый пирог выложить на решетку и остудить.

Пирог с повидлом из сдобного дрожжевого теста готов. Приятного аппетита.