Борщ сибирский с фрикадельками

Фасоль перебрать, промыть и замочить в холодной воде на 4-6 часов, чтобы сократить время варки супа. Затем фасоль отварить на слабом огне в закрытой кастрюле до размягчения.

В это время обжарить на масле нашинкованную соломкой морковь, добавить квашеную капусту и тушить овощи до мягкости, подливая понемногу воду.

Свеклу натереть на крупной терке, добавить немного воды, томатную пасту и тушить под крышкой 10-15 минут.

Подготовленное для фрикаделек мясо прокрутить вместе с луком через мясорубку. В фарш добавить сырое яйцо, соль, перец, воду и перемешать.

В кипящую воду (1,5 л) положить картофель, нарезанный кубиками, и варить 8-10 минут.

Добавить подготовленные тушеные свеклу и овощи, варить 15-20 минут.

Из фарша скатать небольшие шарики и опустить в борщ фрикадельки, отваренную фасоль, положить специи, сахар (по вкусу), чеснок, растертый с солью. Довести борщ до кипения и варить еще 10-15 минут.

В тарелку с борщом положить сметану, зелень петрушки или укропа. Приятного аппетита.