Горячий свекольник с рыбой

Рыбу очистить от внутренностей, удалить хвост и жабры, вымыть, разрезать на куски и положить в кастрюлю с 1,2 л холодной воды, добавить лавровый лист и быстро довести до кипения. Снять пену, уменьшить огонь и варить 10 минут. Вынуть из бульона рыбу и лавровый лист.

Свеклу нарезать тонкой соломкой, положить в кастрюлю, добавить лимонный сок и 0,5 стакана рыбного бульона. Тушить на среднем огне, время от времени помешивая, 15 минут.

Репчатый лук нарезать полукольцами, морковь и перец – тонкой соломкой и слегка обжарить в растительном масле 5-7 минут.

Переложить обжаренные овощи в кастрюлю со свеклой, влить процеженный бульон, перемешать.

Добавить нарезанный брусочками картофель, довести до кипения, посолить, поперчить и готовить 20 минут на минимальном огне.

Рыбу разобрать на кусочки 2-3 см шириной, чеснок и зеленый лук измельчить, опустить в суп и варить 2 минуты. Снять с огня и дать настояться под крышкой 5-10 минут.

Подавать со сметаной.