Маринованные грибы на зиму

Отобрать молодые крепкие грибы без червоточин, очистить от земли и сора, тщательно промыть в холодной проточной воде.

Грибы положить в кастрюлю, залить водой, посолить. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, снять пену. Затем откинуть грибы на дуршлаг, воду слить.

Грибы снова положить в кастрюлю, добавить чистую воду (без соли), поставить на огонь. Довести до кипения, огонь уменьшить, варить 30 минут при слабом кипении.

Когда грибы осядут на дно, а отвар станет прозрачным, откинуть грибы на дуршлаг, сохраняя грибной бульон.

Для маринада в грибной бульон добавить соль, сахар, довести до кипения. Кипятить на слабом огне 5 минут. В готовую, немного охлажденную заливку добавить уксусную эссенцию.

В подготовленные стерильные банки положить перец горошком, лавровый лист, чеснок. Разложить грибы по банкам, заполняя банки на ¾ объема.

Залить грибы приготовленным горячим маринадом, перемешать для заполнения промежутков жидкостью. Долить маринад, заполняя банки доверху.

Банки закрыть полиэтиленовыми крышками. Маринованные грибы хранить в прохладном месте. Приятного аппетита.