Творожные кексы в формочках

Растереть мягкое сливочное масло с сахаром и желтками.

Творог протереть через сито или взбить в блендере (если творог влажный, его накануне надо положить под гнет) и присоединить к масляно-желтковой массе.

Добавить соду, муку, просеянную через сито (количество муки зависит от влажности творога). Перемешать.

Белки с щепоткой соли взбить в стойкую пену.

Духовку заранее разогреть до 180 градусов.

Ввести в тесто взбитые белки и замесить легкое воздушное тесто, перемешивая сверху вниз, чтобы сохранить структуру пены.

Затем быстро выложить тесто в форму, обильно смазанную размягченным маслом. Формы для кексов должны быть заполнены на 2/3 своего объема. Выпекать до готовности в течение 20-25 минут.

Охлажденные кексы извлечь из форм и посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита.