Треска в сметанном соусе

Количество Порций : 4

Отварная треска в соусе с клюквенным соком.

Ингредиенты

Тушка трески – 1 кг
Для пряного маринада:
Вода – 800 мл
Огуречный рассол – 200 мл
Морковь – 100 г
Лук репчатый – 80 г
Лавровый лист – 2 шт.
Перец черный горошком – 5 шт.
Для соуса:
Яйца вареные – 4 шт.
Сметана – 200 г
Клюква – 250 г
Горчица готовая – 1 ч. ложка
Соль, сахар – по вкусу

Как приготовить

Шаг 1

Для соуса клюкву перебрать, промыть и отжать сок.

Шаг 2

Желтки сваренных вкрутую яиц растереть до гладкости.

Шаг 3

Добавить горчицу.

Шаг 4

Влить сметану, перемешать.

Шаг 5

Частями добавить клюквенный сок (количество сока определить по вкусу). По вкусу добавить соль и сахар, тщательно размешать. Готовый соус должен иметь консистенцию кефира.

Шаг 6

Подготовленную тушку трески разделать на филе с кожей. Филе нарезать на порционные куски, сделать несколько надрезов на коже поперек куска и по краям, чтобы при варке куски не деформировались.