Торт Птичье молоко с манкой

Размешать растопленное сливочное масло с сахаром.

Добавить яйца.

Перемешать.

Добавить соду, погашенную в уксусе. Постепенно всыпать муку, просеянную через сито, тщательно перемешать.

Разделить тесто на две равные части. В одну часть добавить порошок какао.

Другую часть оставить светлой.

Формы для выпечки (диаметр 20-22 см) смазать маслом и обсыпать мукой. Разложить каждую часть теста по формам и выпекать в духовке, заранее разогретой до 190 градусов, в течение 15-18 минут.

Готовые коржи еще теплыми разрезать по горизонтали пополам. Получатся четыре пласта.

Для крема растереть или взбить миксером сливочное масло с сахаром.

Манную крупу залить холодной водой (1 стакан), перемешать. Когда крупа осядет на дно, аккуратно слить воду. Влить в крупу холодное молоко, перемешать. Поставить кастрюльку на сильный огонь и, постоянно помешивая, сварить густую кашу. Готовую кашу обязательно остудить.

С лимона острым ножом снять сначала цедру (окрашенную кожицу), а потом альбедо (белую мякоть).

Очищенный лимон положить в чашу блендера и измельчить.

Перемешать измельченный лимон с остывшей кашей.

Туда же частями положить масло с сахаром. Крем взбить и поставить в холодильник на 30 минут.

Крем разделить на три части и поочередно смазать 3 пласта слоем 1,5-2 см, складывая коржи один на другой, чередуя их по цвету.

Четвертый пласт положить сверху торта без крема. Поставить торт в холодильник на 30-40 минут.

Для глазури в небольшой емкости смешать сахар, сметану, какао, кусочки масла.

В кастрюлю налить горячую воду, на дно кастрюли положить металлическую подставку, поместить на нее емкость с приготовленной смесью (уровень воды в большой кастрюле должен быть чуть выше уровня смеси в меньшей емкости). Нагревать при едва заметном кипении до однородной гладкой массы.

Верхний слой и бока торта покрыть теплой глазурью.

Торт выдержать в прохладном месте 40-60 минут и можно подавать на стол.

Приятного аппетита.