Рассольник с потрохами

Потроха тщательно обработать и промыть. Залить холодной водой (1,5 л) и варить. В процессе варки бульон посолить и положить в него нарезанную крупными кусками половину моркови и лук.

Соленые огурцы очистить, нарезать соломкой и припустить в небольшом количестве бульона.

Муку обжарить без жиров до светло-коричневого цвета и развести огуречным рассолом.

Мелко нарезанные соломкой морковь и лук слегка пассеровать на растительном масле, добавить немного бульона и тушить почти до готовности.

В процеженный бульон положить нарезанный дольками картофель.

Через 10 минут – пассерованные морковь и лук, специи, подготовленные огурцы и мучную заправку, после чего варить еще 10-15 минут. В готовый рассольник добавить немного огуречного рассола, следя за тем, чтобы не пересолить.

Мелко нарезанные потроха разложить прямо в тарелки. Приятного аппетита.