Повидло из абрикосов

Абрикосы вымыть в проточной воде, разделить пополам, удалить косточки и уложить в кастрюлю (для повидла можно использовать поврежденные, но не подгнившие фрукты).

Залить водой и довести до кипения. Варить на слабом огне при закрытой крышке 10 минут.

Пропаренные фрукты измельчить с помощью блендера в пюре.

Пюре при помешивании довести до кипения на среднем огне, варить 5-10 минут с момента закипания.

Затем в кипящую массу при непрерывном помешивании добавить сахар. После того как сахар растворится, огонь усилить и массу довести до кипения, помешивая, чтобы не пригорело.

Огонь убавить и варить не менее 40 минут. Готовность повидла можно определить по густоте массы: зачерпнуть ложечкой горячую массу и нанести на холодное блюдо 1-2 капли, если они не растекутся, повидло готово. Кроме того, готовность повидла можно определить по объему уваренной массы. Повидло уваривается на 1/3 своего первоначального объема.

Горячее повидло разлить в чистые банки и накрыть марлей. На следующий день, когда повидло остынет и на поверхности его образуется плотная сухая пленочка, закрыть банки пергаментом и плотно обвязать шпагатом. Банки можно и закатать. Хранить повидло в прохладном месте. Приятного аппетита.