Пирог с яблоками и курагой

В кефир или простоквашу комнатной температуры положить дрожжи, выдержать 15 минут, перемешать.

Добавить соль, сахар, 1 ст. ложку растительного масла, перемешать.

Частями всыпать муку, просеянную через сито и замесить тесто.

Тесто перенести на стол или доску, продолжая месить руками и подсыпать муку при необходимости. Промешанное тесто должно быть мягким и эластичным.

Тесто положить в миску, смазать его со всех сторон оставшимся растительным маслом (1 ст. ложка) накрыть миску крышкой и поставить в теплое место на 1-1,5 часа.

За это время тесто увеличится в объеме в 2-2,5 раза.

Тесто обмять, накрыть миску крышкой и поставить вновь в теплое место примерно на час.

Для приготовления начинки курагу перебрать, промыть теплой водой.

Залить курагу кипятком, оставить на 10 минут.

Затем воду слить, курагу еще раз промыть, измельчить погружным блендером, разбавить водой до консистенции повидла, вновь взбить.

Готовое тесто выложить на подпыленную мукой доску. Раскатать тесто в лепешку толщиной 0,3 см.

Переложить лепешку на противень, смазанный растительным маслом. Концы теста с двух противоположных сторон свешиваются.

Яблоки вымыть, нарезать тонкими пластинками, сбрызнуть соком лимона, чтобы не потемнели. На поверхности теста разровнять тонким слоем повидло и выложить сразу же яблоки.

На яблоки положить подготовленную курагу.

Концы теста завернуть внутрь, защипать открытые края. Смазать поверхность пирога растительным маслом (или яичным желтком, разбавленным 1 ч. ложкой воды) и дать подняться в теплом месте в течение 10-15 минут.

Духовку разогреть до 190 градусов. Выпекать пирог 20-25 минут до румяной корочки.

Готовый пирог смазать сливочным маслом, накрыть полотенцем на 5-8 минут.

Остывший пирог разрезать на порционные кусочки и можно подавать к столу. Приятного аппетита.