Пирог с капустой и грибами

Для теста в теплое молоко положить дрожжи и сахар. Оставить смесь на 20-30 минут, затем перемешать.

Добавить соль, 2 ст. ложки растительного масла, перемешать.

Всыпать муку, просеянную через сито, перемешать.

Выложить тесто на стол и замесить крутое тесто.

Хорошо замешанное тесто положить в миску, смазать его оставшимся растительным маслом (1 ст. ложка), накрыть миску крышкой и оставить в теплом месте.

За 1,5-2 часа тесто увеличится в объеме в 2-2,5 раза.

Для начинки нарезанные ломтиками грибы (шампиньоны предварительно отваривать не надо) выложить в сковороду с 3 ст. ложками разогретого масла, посолить, обжарить на слабом огне, периодически перемешивая, в течение 30-40 минут. Охладить.

Капусту обмыть, зачистить от испорченных и вялых листьев, вырезать кочерыжку и тонко нашинковать.

Нашинкованную капусту посолить, обжарить на среднем огне в оставшемся масле до полуготовности, непрерывно перемешивая. Охладить.

Противень или форму для выпечки смазать растительным маслом. Тесто разделить на 2 части. Одну часть раскатать на доске, подпыленной мукой, толщиной в 0,3-0,4 см. Навернуть тесто на скалку, перенести на противень, аккуратно расправить и потом выровнять.

На тесто ровным слоем выложить слой капусты.

На капусту – слой грибов.

И снова – слой капусты.

Раскатать второй точно такой же слой теста и тем же способом уложить его на начинку.

Края обоих пластов защипнуть.

Шов подогнуть вниз. Оставить пирог на 15-20 минут для рассстойки.

За это время разогреть духовку до 200 градусов.

Перед выпечкой на поверхности пирога сделать несколько проколов вилкой для выхода пара и смазать яйцом или растительным маслом.

Выпекать в духовке в течение 30-35 минут до образования румяной корочки.

Готовый пирог переложить на пергамент, закрыть полотняной салфеткой, выдержать 15-20 минут, чтобы отмякла корочка. Приятного аппетита.