Морковный кекс

Морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке, отжать сок или пропустить морковь через соковыжималку.

Масло растереть с сахаром и желтками.

Добавить стакан натертой моркови без сока, перемешать.

Всыпать муку, просеянную через сито, разрыхлитель, замесить тесто.

Взбить белки в стойкую пену.

Ввести в тесто взбитые белки в замесить легкое воздушное тесто, перемешивая сверху вниз, чтобы сохранить структуру пены.

Выложить тесто в форму для выпечки, смазанную маслом.

Выпекать в духовке, предварительно разогретой до 190 градусов, в течение 45-50 минут (за 5 минут до окончания запекания поверхность кекса можно смазать смесью из 1 взбитого белка с ¼ стакана сахарной пудры, чтобы получилась сладкая корочка).

Готовый хорошо охлажденный кекс вынуть из формы и можно подавать к столу. Приятного аппетита.