Лепешка фокачча

В большую миску просеять через сито пшеничную и цельнозерновую муку, добавить соль, сухие дрожжи, перемешать.

Влить 400 мл теплой воды и перемешать, чтобы не оставалось сухих участков. Если необходимо, то добавить еще 1-2 ст. ложки воды. В результате перемешивания тесто должно собраться в липкую, влажную, но не жидкую массу. Накрыть миску с тестом крышкой и оставить при комнатной температуре на 12-14 часов.

После расстойки тесто будет мягким, пышным, с видимыми пузырьками воздуха.

Лопаткой собрать тесто в шар от стенок к середине миски.

Противень накрыть пищевой фольгой, смазать тонким слоем оливкового масла и посыпать кукурузной мукой (1 ст. ложка).

Присыпать руки и тесто в миске оставшейся кукурузной мукой. Выложить тесто на противень и распределить его пальцами в пласт толщиной примерно 1,5 см.

На пласт теста вылить оставшееся оливковое масло и кисточкой распределить по поверхности.

Посыпать смесью сухих итальянских трав и оставить на 1 час в теплом месте. На поверхности готового теста пальцами сделать ямки.

Выпекать в духовке заранее разогретой до 190 градусов в течение 20-25 минут.

Готовую лепешку выложить на металлическую решетку и остудить.

После охлаждения нарезать фокаччу соломкой и подать как хлебные палочки с соусом Маринара или разрезать лепешку на квадраты или прямоугольники для бутербродов. Приятного аппетита.