Картофельная фокачча

Картофель вымыть, очистить, разрезать пополам или на 4 части, опустить в кипящую воду и сварить до готовности. Воду слить, картофель размять в пюре, разбавить горячим молоком, хорошо взбить.

Приготовить опару. В теплой воде (200 мл) растворить сахар и дрожжи. Добавить 150 г муки, перемешать до получения однородной массы. Посуду с опарой накрыть крышкой и поставить в теплое место для брожения на 30-40 минут.

Когда опара увеличится в объеме в 2 раза, добавить оставшуюся воду с растворенной солью, остывшее картофельное пюре, сухие пряные травы.

Хорошо перемешать.

Всыпать частями оставшуюся муку, просеянную через сито. Перемешивать сначала ложкой (или с помощью кухонного комбайна).

Затем замешивать тесто руками, взбивая кулаком.

Когда тесто будет готово, влить 2 ст. ложки масла и мять тесто до тех пор, пока масло полностью не впитается.

Положить тесто в глубокую миску, накрыть крышкой и поставить в теплое место для брожения на час.

Тесто обмять, раскатать в лепешку толщиной 1-2 см. Выложить на противень, смазанный маслом и оставить на 20 минут.

Смазать лепешку маслом, сделать на ней бороздки или ямки, посыпать кунжутом и морской солью.

Выпекать в духовке разогретой до 190 градусов в течение 15-18 минут.

Подавать теплой или полностью остывшей. Приятного аппетита.