Дрожжевой пирог с курагой

В 200 мл теплой воды или молока развести дрожжи, хорошо перемешать до растворения.

Всыпать 1,5 стакана муки и перемешать до получения однородной массы. Поверхность опары посыпать мукой, накрыть и поставить в теплое место до готовности на 1-1,5 часа.

Когда опара увеличится в объеме в 2 раза, к ней добавить оставшуюся жидкость с растворенными солью и сахаром, яйцо, все перемешать.

Добавить оставшуюся муку и замесить тесто.

Перед окончанием замеса добавить размягченный маргарин.

Тесто накрыть тканью и оставить для брожения на 1,5-2 часа; за это время сделать одну обминку.

Для начинки курагу перебрать, промыть и залить горячей водой, оставить на 5-10 минут.

Затем воду слить, а курагу с сахаром измельчить в блендере, разбавить холодной водой, хорошо перемешать (на 3,5 стакана разбухшей кураги взять 1 стакан сахара и ¾ стакана воды).

Готовое тесто выложить на доску, посыпанную мукой, разделить на 2 части (количество пирогов) и скатать из них брусочки. Оставить на 8-10 минут, чтобы тесто подошло.

Каждый брусочек раскатать в виде прямоугольника и уложить на заранее подготовленный противень, выравнять руками.

Сверху выложить начинку, располагая ее равномерно по всему пирогу; края пирога чуть загнуть кверху. Пирог поставить на расстойку в теплое место на 15-20 минут.

После этого края пирога смазать яйцом и поставить в разогретую духовку. Выпекать пирог при температуре 200-210 градусов в течение 15-20 минут.

Готовый пирог охладить, аккуратно разрезать на порции и посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита.